惣菜部門を中心に、簡便即食の戦略と現状を事例を交えて解説！！
■惣菜部門の現在と今後を理解する!!
各社が強化の方向性を打ち出している総菜部門。
近年は冷食の広がりなどにより、「簡便即食」としてその位置づけも変化を続けています。
これからの各企業の競争力のポイントとなる惣菜部門を各社はどう位置づけながら、商品や売場を具体的に展開しているのか。
注目が集まる各チェーンの惣菜部門の現状と今後の方向性をわかりやすく解説します。
■注目チェーンの状況は？！
食品スーパーを中心にしながら、近年取り組みが加速するドラッグやディスカウント業態なども解説予定
・首都圏主要企業とその状況
・関西進出の企業の取組み
・エリアを急拡大しているEDLP企業
・地方発の大手ディスカウントの動き
■実際に訪店した際に見るべきポイントも解説!！
各チェーンの状況についての解説だけではなく、「自分が訪店」した際に、「何を、どう見て」、分析するのかという視点についても解説いたします。店舗視察の際にお役立ていただけます。
例）店舗を見て、品揃えから何を分析するか
例）商品の比較はどんな観点で、何を比べるか など
■前回（2025年版）ご参加者の声
・調味料メーカー
→業界の変化、トレンドを勉強したく参加。
具体的かつ分析を交えた内容を各社ごとに教えて頂くことが出来ました。
・都内食品スーパー
→強みを活かしたデリカ強化を狙う上で有意義なセミナーと考えて参加。
トレンドや今の顧客思想への対応手法などが把握できたため。
本セミナーはアーカイブ視聴が可能です
本セミナーは「アーカイブ動画付き」です。
ライブ配信での復習や本編に予定が合わない時など是非ご利用ください。
■ご視聴可能期間（予定）：4/28（火）～5/11（月）
※セミナーにお申込みいただいた方には、別途アーカイブ動画視聴用URLをお送りします。
※アーカイブのみでのご受講の方にもテキストを郵送いたします
※当日のライブ配信の内容と同様、録画・録音は禁止とさせていただきます
※ご質問はライブ配信時のみお受けいたします。予めご了承ください
講師紹介
海蔵寺 りかこ
株式会社KTMプラニングR
代表取締役
広島大学総合科学部卒
株式会社イトーヨーカ堂：惣菜部シニアマーチャンダイザー、
株式会社ヤオコー：クッキングサポート担当部長等を経て2019年より現職。
食品SM、惣菜SPA、小売分析システム、などの各種コンサルティング、JA全農アドバイザーの他、デリカテッセントレードショーの「惣菜デリ最前線２０２６」の監修、執筆、「ダイヤモンド・チェーンストア誌」にて総菜部門を中心とした店舗調査、各種解説などを担当。
プログラム概要
１．惣菜：直近の方向性と戦略キーワード
①拡大が加速する 惣菜は広義の即食へ
・スーパー業態が目指す「フレッシュソリューション」
日配や加工肉などを取り巻く即食化
②気候と惣菜 異常気象や季節の変化への対応
・酷暑が小売現場にもたらすこと／売場での季節表現
③消費の二極化対応：価格面での対応の現状／
品揃え政策の変化（ターゲット×品揃えなど）
④生産性改善、効率化と惣菜：効率化が一歩進んだ状況に変化している
⑤惣菜の新たなビジネスチャンス：
外食からの浸食への逆襲、外食やBtoB市場への進出の現在地
⑥昨今のメニュートレンド
（好調／ダウントレンド気味の商品）とその背景
２．惣菜部門のMD政策分析方法：全体から詳細を見る手順
①事前の情報収集、店頭調査のすすめ方：プロはこう活動する
②品揃えの捉え方は、「点」ではなく「線・面」が重要。「線・面」での見方。
③商品比較分析の切り口 店内で見るべき約20の項目
④核商品の定点観測方法 ※（前回はポテサラ、鮭弁当、かつ丼などで解説。今回は変更予定）
３．【企業の事例を中心に解説】 注目チェーンのMD分析
競争環境や現状から、各社の今後の注力ポイントのヒントに
①地方中核都市は「ロピア」 vs 地元優良企業の戦争と現状
②関西地区は外部流入組（オーケー、バローなど）が世界を完全に変える
③ついに来た！首都圏戦争（バロー、トライアル旋風を迎え撃つ各社）
④もはや「スーパー」化したドラッグの最近の傾向
⑤おいしさだけでなく、新しさにもチャレンジする注目スーパー
その他、講師が注目する事例を多数紹介、解説
４．プレイヤー別 これからの活動のポイント
①サプライヤー、メーカー：
機会発見／新規トレンドを自社のビジネスチャンスへ
②小売業側のキーワードは「複数（社内、社外）」と「横断」
③振り切る！圧倒的に強い「単品」を作る必然性と進め方
受講にあたって
- 本セミナーのライブ配信はZoom社ウェビナーを利用して開催いたします。ＰＣ、タブレットなどから閲覧いただけます。
- お申込み後、ご登録頂いたメールアドレス宛に受講について詳細をご案内させて頂きます。
- テキストを開催1週間前を目途に郵送いたします。
- セミナー中は、受講される方の映像や音声は、各参加者・講演者・事務局には共有されません。
質疑応答の方法はセミナー内でご案内させていただきます。 - 本セミナーはアーカイブ視聴でもご受講いただけます
開催概要
- 開催日時
- 2026年4月24日（金）13:00~17:00
- 会場
- ★ZOOM社ウェビナーを使用したWEBセミナーです※アーカイブ配信あり
- 受講料
- お一人様 33,000円（税込）
- セミナーNo.
- 0717155
